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Pour changer un peu du classique pesto au basilic voici une recette réalisée avec de la menthe qui assaisonnera à merveille vos pâtes, quinoa, riz, poisson... enfin ce que vous aimez! Il est possible d'en préparer une plus grande quantité et d'en congeler dans des moules à glaçon afin d'en avoir toujours à disposition en petites portions dès que vous en avez besoin.

Pour 2 Personnes:

Un Bouquet de feuilles de Menthe (6 ou 7 branches)

25g de Pignons de Pin

1 Cuillère à Soupe de Poudre d'Amandes

1 Cuillère à Soupe de Parmesan Râpé

2 Cuillères à Soupe d'Huile d'Olive (ou 3 si vous préférez un pesto plus liquide)

Sel

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Mixer à l'aide d'un robot les feuilles de menthe et les pignons de pin, ajouter ensuite le parmesan, la poudre d'amande, mixer à nouveau. Ajouter enfin l'huile d'olive et un peu de sel, mixer une dernière fois. Si besoin rectifier la consistance en ajoutant un peu plus d'un ingrédient au choix.