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La devise de mon amie Stéphanie est devenue également la mienne : « Avoir TOUJOURS de quoi faire un flan coco dans ses placards au cas où des amis débarqueraient à l’improviste » ; ce qui sous entend avoir une boite de lait concentré sucré (de marque Nestlé® of course), de la noix de coco râpée, des œufs et une brique de lait de coco. Rien de sorcier finalement ! Avec ce petit rien vous épaterez vos convives, c’est sûr ! Bon, j'admets, il y a plus light comme recette mais ce flan est franchement savoureux (pourtant, le flan classique, ça n’est pas vraiment ma tasse de thé).

Voici sa recette (que je n’ai aucunement modifiée puisqu’elle est parfaite) :

flancoco

397 g de lait concentré sucré (soit 1 boîte de lait concentré sucré Nestlé)

4 œufs

165 ml de lait de coco (presque 1 briquette)

125 g de poudre de noix de coco

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre en omelette les 4 œufs, y ajouter le lait concentré sucré, le lait de coco et la noix de coco râpée. Bien mélanger. Verser dans un moule et enfourner pour 30 minutes. Parsemer de noix de coco râpée pour la déco, réserver au frais, servir froid.