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Je ne suis pas peu fière (ou "je suis fière" c'est pareil!) de présenter ma PREMIERE recette faite avec ma PREMIERE récolte de rhubarbe plantée il y a quelques mois dans MON jardin! Moi qui n'ai pas la main vraiment verte j'ai quand même réussi à faire pousser quelques tiges de rhubarbe (je n'ai pas trop de mérite je sais ça pousse tout seul mais bon...! Je suis contente quand même) j'ai aussi 3 butternut presque mûrs et du chou kale, bref je suis ravie! Les bananes n'ont pas été récoltées par mes soins (difficile en normandie d'en faire pousser) mais c'était l'ingrédient indispensable à associer avec la rhubarbe pour obtenir une confiture réussie selon moi, la douceur de la banane venant équilibrer parfaitement l'acidité de la rhubarbe...

Pour 6 Pots:

800g de Rhubarbe

800g de Bananes (poids épluché)

800g de Sucre cristallisé

Le jus de 2 Oranges

Le jus d'1 Citron

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Laver la rhubarbe puis la couper dans le sens de la longueur et ensuite en petits tronçons (ne pas l'écplucher). Couper les bananes en rondelles, presser les jus. Dans une marmite mettre la rhubarbe coupée, les bananes, le sucre, les jus d'orange et de citron. Laisser mariner pendant une heure. Au bout d'une heure porter  le mélange à frémissement pendant quelques minutes seulement  puis stopper la cuisson, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour une nuit. Le lendemain, porter  le mélange à frémissement à nouveau et laisser cuire jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (une goutte confiture cuite doit se figer lorsqu'elle est déposée sur une assiette froide). Optionnel: si vous désirez une confiture plus onctueuse sans morceaux mixer le tout à l'aide d'un mixeur "girafe"en fin de cuisson.