18 juin 2013

Crèmes Vanille Façon crème Anglaise sans lait ni oeufs!

Pour 4 crèmes: 400g de Tofu soyeux 35ml de miel d'accacia+ 35ml de sirop d'agave (soit 1/3 de cup en tout, soit mélangés, soit juste du miel, soit juste du sirop d'agave, au choix) 1 Cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide Les grains d'1 Gousse de Vanille Dans le bol de votre robot mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Répartir dans des ramequins et mettre au frais. Peut être dégusté seul ou à la manière d'une crème anglaise pour accompagner un dessert.
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30 décembre 2012

Macarons à la Vanille façon Pierre Hermé

Pour les fêtes de Noël Charles a décidé de nous refaire des macarons, cette fois-ci il a testé deux nouveaux parfums: Vanille (mes préférés!!) et Citron. Moi j'ai juste eu le droit de faire la ganache à la vanille (on a d'ailleurs cru que je l'avais râtée au début mais en fait elle n'avait juste pas assez refroidi et était donc trop liquide... ouf! J'ai failli l'énerver!! ;-) ) Après une nuit au frigo elle était finalement parfaite ma ganache... Pour ces deux parfums Charles a suivi à la lettre les recettes de son pâtissier préféré... [Lire la suite]
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26 octobre 2012

Crème de Marrons

En revenant de notre ballade en forêt dimanche dernier, mon mari et moi avons fait un petit détour par le parc situé dans notre quartier afin d'y trouver d'éventuels champignons pour completer notre récolte; finalement nous sommes tombés sur tous un tas de chataignes qui ne demandaient qu'à être ramassées! Du coup nous sommes revenus avec environ 1,5 kg! Jusqu'à maintenant nous avions toujours mangé les châtaignes de la façon la plus simple, c'est à dire grillées. Mais cette fois-ci j'ai eu envie d'autre chose de plus élaboré, et... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Riz au Lait Traditionnel à la Vanille

Un grand classique très apprécié chez nous! Depuis ma plus tendre enfance c'est un de mes desserts favoris, très simple à faire, bref une valeur sure! 1 Litre de lait ½ Ecrémé ou Entier 100g de Riz Rond Blanc 100g de Sucre 1 Gousse de Vanille Dans une casserole, faire chauffer à feu vif le lait, le sucre et la vanille (on aura au préalable coupé la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratté l’intérieur de la gousse avec le dos de la lame d’un couteau afin de recueillir tous les grains). Dès les... [Lire la suite]
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03 août 2012

Cupcakes à la Vanille

Recette inspirée du livre "Cupcakes, mes petits gateaux de fées" aux éditions Marabout. Pour 12 Cupcakes: Pour la Génoise 200g de Sucre  2 Gousses de Vanille 2 Oeufs 4 Cuillères à Soupe bien pleines de Crème Fraiche Epaisse 120ml d'Huile de Tournesol 200g de Farine 1/2 Cuillère à café de Levure Chimique 1/2 Cuillère à café de Bicarbonate de Soude 1 Pincée de Sel Pour le Glaçage à la Crème Fouettée 50g de Beurre mou 110g de Sucre Glace 4 Cuillères à Soupe bien pleines de Crème Fraiche Epaisse 1 Cuillère à café... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Riz au Lait aux Epices

J’ai vu récemment sur plusieurs blogs des recettes de riz au lait, du coup ça m’a donné envie d’en faire aussi car c’est un de mes desserts préférés depuis ma plus tendre enfance, d’ailleurs ma petite maman m’en fait encore presque à chaque fois que je rentre à Angers ma ville natale, ce qui bien entendu me ravit ! Attention il est important de mettre une quantité suffisante de lait afin d’avoir au final un riz au lait digne de ce nom et non pas un gâteau de riz (berk !)  Etant donné que je suis "plus ou moins au... [Lire la suite]
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29 septembre 2010

Vapeur de Lotte à La Vanille

…Ou comment réaliser un plat délicieux avec un poisson vraiment horrible !! Cela fait plusieurs fois que je réalise cette recette et je ne m’en lasse pas, la lotte fait définitivement partie de mes poissons préférés, j’adore sa texture ferme et délicate…  Pour 2 personnes 400g de filets de Lotte (soit une queue de lotte préparée par votre poissonnier) 1 gousse de Vanille 30cl de Fumet de Poisson (reconstitué à partir de fumet deshydraté) 20cl de Crème Fraiche liquide 30g de Beurre 4 Mini Brochettes en bois ... [Lire la suite]
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13 février 2010

Petits Pots de Crème à la Vanille

Charles a refait ses fameux macarons, il y avait donc des jaunes d’œufs qui ne demandaient qu’à être cuisinés, ni une ni deux, les voilà maintenant dans mes petits pots de crème à la vanille ! On peut également faire avec cette même recette des petites crèmes au chocolat, il suffit juste de remplacer la gousse de vanille par 150 grammes de chocolat noir et 40 grammes de cacao non sucré.   Pour 10 petits pots de crème à la vanille  1L de lait entier 200g de sucre 10 œufs 1 gousse de vanille Porter à ébullition... [Lire la suite]
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