02 juin 2010

Spring Rolls

…Ou rouleaux de printemps mais cette fois-ci avec du riz façon maki.  Une bonne alternative pour ceux qui n’apprécient que moyennement le goût de l’algue nori qui sert à la confection des makis. J’ai servi mes petits Springs Rolls à l’apéro, visiblement ça a plu, il n’en restait pas un seul ( en même temps on était 4 sur une assiette de 15).  Pour environ 40 Spring Rolls 8 feuilles de riz 1,5 cup de riz à sushi vinaigré (pour la préparation du riz vinaigré voir ici mon billet sur les makis. En revanche je vous... [Lire la suite]
Posté par pralinerose à 17:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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08 mars 2010

Bouchées de Thon Rouge Au Sésame

Je sais, le thon rouge est en voie d’extinction… Mais c’est tellement bon ! Tout juste doré dans la poêle, recouvert de sésame noir et trempé dans une petite sauce exquise à base de wasabi, mirin (alcool de riz doux et sucré), sauce soja et huile de sésame, parfait pour l’apéritif ou en plat principal accompagné de riz.  Pour deux personnes  300g de thon rouge (environ) Sésame noir pour enrober le thon Huile végétale pour dorer le thon Pour la sauce (si besoin multiplier les quantités) 2... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Sushis, Makis & California Rolls: 2ème Episode

En passant devant l’étal du poissonnier j’ai remarqué de magnifiques filets de thon rouge, ce qui m’a donné envie de refaire des makis et sushis. Pour la recette, je vous laisse aller voir mon premier billet sur les makis ici. Cette fois-ci j’ai réalisé différentes sortes : Makis au thon rouge Makis au thon rouge et crevette Makis au thon rouge et avocat Makis au surimi et avocat California rolls thon rouge et avocat  Pour ces derniers, la technique est la même que pour les makis sauf qu’après avoir étalé le riz... [Lire la suite]
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