01 mars 2015

Velouté de Butternut au Philadelphia

    Cette soupe est parfaite en entrée car elle se consomme plutot en petite quantité pour l'apprécier. On pourra biensûr utiliser du potiron ou potimarron à la place du butternut.   Pour une entrée pour 4 Personnes: 600g de Butternut 1/2 Oignon jaune émincé 80g de Philadeplhia ou Saint-Morêt  400ml d'eau 1 Cuillère à soupe de 4 Epices 20g de Beurre demi-sel 1 Cube de Bouillon de Légumes Noisettes (ou noix) concassées et torréfiées Huile de Noisette (ou de Noix) Dans une casserole faire fondre le... [Lire la suite]
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04 septembre 2014

Gaspacho!

Nous sommes peut-être déjà en septembre mais c'est encore l'été, cette recette est donc encore tout à fait d'actualité! je n'ai rien inventé du tout je vous transmets (et traduis) juste cette recette qui vient d'être publiée sur le site Weelicious, un de mes sites favoris car les recettes sont toujours simples, rapides à faire et bonnes. je n'ai pas pensé à prendre mes légumes en photo ainsi que les étapes de la recette mais vous pouvez regarder cette vidéo, tout y est clairement expliqué (mais avec mes explications ça ira aussi car... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Soupe au Poulet ("Chicken Soup")

La soupe au Poulet est une recette très populaire aux Etats-Unis, particulièrement lorsqu'il fait froid ou lorsque vous êtes un peu malade car elle contient tout un tas de minéraux et oligoéléments (apportés par des légumes bio de préférence). Et pour ne rien gacher elle est super bonne! Pour une grosse marmite: 1 Petit Poulet ou 2 Cuisses de Poulet avec haut de cuisse + 2 Blancs de Poulet 4 Blancs de Poireaux 6 Carrottes 1 Oignon 6 Branches de Céléri 150g de Riz Complet  Eau (environ 2L) Gros sel (10g/L d'eau environ)... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Soupe de Fraises à la Menthe

A l’heure où les fraises commencent à envahir nos étals, j’en profite pour poster une nouvelle recette à la fois TRES simple et vraiment trèèèèèèssss bonne !  Pour 2 grands verres 500g de Fraises (Gariguette ou Mara des Bois, enfin des bonnes fraises quoi) 5 Cuillères à soupe de Sucre de Canne Liquide (Canadou) (+ ou – selon vos goûts) 8 Feuilles de Menthe Fraiche Laver les fraises, les mixer puis ajouter le sucre de canne liquide. Mixer la menthe puis l’ajouter à la soupe de fraises. Servir très frais... [Lire la suite]
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05 mars 2010

Soupe Miso au Cresson

On continue avec le cresson ! La soupe Miso est un grand classique au Japon, elle accompagne tous les repas. Ultra simple à réaliser et diététique, la seule difficulté est de trouver tous les ingrédients ; cependant si vous disposez d’un magasin bio et d’une épicerie asiatique vous devriez trouver rapidement votre bonheur ! On peut trouver cette soupe toute faite, en instantané mais quel dommage ! C’est tellement simple à faire et vraiment meilleur fait maison ! L’ingrédient de base, c’est le miso, pâte... [Lire la suite]
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03 février 2010

Velouté de Panais

Velouté de quoi ??...de PANAIS ! Un légume longtemps oublié qui revient petit à petit dans nos assiettes, en tout cas dans les miennes ! Semblable à une carotte albinos (une carotte blanche quoi) le panais est en plus d’être très bon, peu calorique et riche en potassium et acide folique, un aliment santé finalement ! J’ai testé le panais sous deux formes : velouté et purée. Pour 4 personnes   800g de Panais  1L de Bouillon de Volaille (=2 cubes de bouillon dans 1L d’eau bouillante) 4... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Velouté de Petits Pois à la Menthe, Quenelle de Chèvre Frais et Piment d’Espelette

D’après une recette de Florent Muraz, Chef du Café Guitry à Paris. C’est la première fois que je réalisais cette soupe, nous l’avons dégustée chaude mais elle peut également être servie froide à la manière d’un gaspacho. Le petit pois a vraiment une saveur très délicate qui se marie bien avec le chèvre (certaines ne vont pas aimer hein Nathalie), nous on a trouvé ça très bon.  Pour 2 personnes : 500g de petits pois frais écossés ou surgelés
(« Green Peas » chez Picard) 50 g de fromage de chèvre frais type... [Lire la suite]
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28 décembre 2009

Soupe à l'oignon gratinée

La soupe à l’oignon se prépare traditionnellement les lendemains de fête et de réveillon (ou tard la nuit/ tôt le matin !) pour se requinquer après avoir bien bu et bien dansé ! C’est donc une recette tout à fait d’actualité, à tester pour le réveillon à venir ! Enfin, vous pouvez aussi la faire pour diner tout simplement, c’est délicieux. Pour 4 personnes :  1 litre de bouillon de bœuf (bouillon maison ou bouillon KUB)  5 beaux oignons frais (ou surgelés émincés) 40g de beurre 1 cuillère à... [Lire la suite]
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