15 septembre 2013

Riz sauté au Chou Frisé (Kale) et Oignons Nouveaux

Voici une recette issue du livre de Gwyneth Paltrow*  "Mon carnet de recette pour ma famille et mes amis". Le chou Kale a un gout très doux, je ne suis pas du tout fan de chou à l'origine mais j'ai vu que cette variété faisait fureur outre Atlantique donc j'ai voulu le tester mais comme on en trouve presque pas en France je l'ai fait pousser moi-même dans mon jardin, j'ai acheté les graines sur ebay ici, et quelques mois plus tard j'ai pu récolter mon kale. L'avantage c'est que le kale n'est pas difficile à faire pousser... [Lire la suite]
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05 juillet 2013

Risotto aux Carottes, Ciboulette et Parmesan

Voici un plat que j'aime beaucoup faire: le risotto. C'est un peu contraignant car ça demande une présence constante devant la casserole pendant 18 minutes... Quelle présicion! Et oui, 18 minutes c'est le temps de cuisson très précis d'un risotto (temps que je n'arrive pas à observer précisément à chaque fois car parfois tout le bouillon n'est pas absorbé au bout de 18 minutes mais à quelques minutes près c'est ça!) J'ai pris cette recette sur un blog américain que j'aime beaucoup: What's Gaby Cooking. Les proportions sont données... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Riz Cantonnais (la recette rapide du dimanche soir!)

Et oui, même quand on pense que son frigo est presque vide on trouve toujours 2 ou 3 ingrédients pour faire un petit plat (tout en sachant que chez nous, le frigo n'est JAMAIS totalement vide, je suis plutot du genre à aimer faire des réserves de nourriture... au cas où! (au cas où quoi me direz-vous? Et bien je ne sais pas trop mais j'aime ne manquer de rien!) Enfin bref, dans mes placards et frigo "vides" il me restait quand même des oeufs, des petits pois surgelés, du jambon, du riz et de la sauce soja, de l'huile d'olive; tous... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Riz au Lait Traditionnel à la Vanille

Un grand classique très apprécié chez nous! Depuis ma plus tendre enfance c'est un de mes desserts favoris, très simple à faire, bref une valeur sure! 1 Litre de lait ½ Ecrémé ou Entier 100g de Riz Rond Blanc 100g de Sucre 1 Gousse de Vanille Dans une casserole, faire chauffer à feu vif le lait, le sucre et la vanille (on aura au préalable coupé la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratté l’intérieur de la gousse avec le dos de la lame d’un couteau afin de recueillir tous les grains). Dès les... [Lire la suite]
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27 février 2012

Kedgeree à la Mijoteuse

1) MIJOTEUSE?? Depuis peu de temps j'ai un nouveau jouet (merci papa merci maman!): une mijoteuse Cuisinart! J'ai eu envie de ça car j'aime l'idée de préparer un petit plat rapidement et de pouvoir ensuite vaquer à mes occupations sans avoir à ma préoccuper de la cuisson: est ce que ça brûle? est ce que ça accroche à la cuisson? Faut-il mélanger toutes les 5 minutes? Avec une mijoteuse, pas besoin de se poser ces questions: la réponse est NON! On peut même lancer l'appareil le soir, dormir sur ses deux oreilles et avoir le lendemain... [Lire la suite]
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15 novembre 2010

Riz au Lait aux Epices

J’ai vu récemment sur plusieurs blogs des recettes de riz au lait, du coup ça m’a donné envie d’en faire aussi car c’est un de mes desserts préférés depuis ma plus tendre enfance, d’ailleurs ma petite maman m’en fait encore presque à chaque fois que je rentre à Angers ma ville natale, ce qui bien entendu me ravit ! Attention il est important de mettre une quantité suffisante de lait afin d’avoir au final un riz au lait digne de ce nom et non pas un gâteau de riz (berk !)  Etant donné que je suis "plus ou moins au... [Lire la suite]
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17 octobre 2010

Saveurs d'Automne: Risotto aux Trompettes de la Mort

C’est l’Automne ! J’apprécie cette saison pour une raison : le plaisir d’aller se promener en forêt pour ramasser des champignons, un passe-temps que Charles partage avec moi avec plaisir. Partir à la recherche de champignons c’est un peu comme une chasse au trésor et c’est ça qui nous plait ! Bien que nous n’ayons encore jamais découvert de coin secret qui regorge de cèpes ou autres champignons très prisés, nous somme quand même contents de notre trouvaille cette fois-ci : des Trompettes de la Mort !... [Lire la suite]
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25 juin 2010

Saint Jacques à la Citronnelle et Riz Basmati à la Bergamote

J’ai reçu il y a peu le colis de mon nouveau partenaire FLORISENS. Leurs produits sont pour le moins insolites puisqu’il s’agit d’une nouvelle famille de condiments pouvant remplacer les classiques sel et poivre : les Cristaux d’Huiles Essentielles à cuisiner !  En plus d’être 100% Bio (ce qui ne gâche rien) ils sont très simples d’utilisation : une petite pincée par personne dans chaque plat suffit pour l’assaisonnement car le goût des huiles essentielles est vraiment très puissant ! Basilic, Fenouil,... [Lire la suite]
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02 juin 2010

Spring Rolls

…Ou rouleaux de printemps mais cette fois-ci avec du riz façon maki.  Une bonne alternative pour ceux qui n’apprécient que moyennement le goût de l’algue nori qui sert à la confection des makis. J’ai servi mes petits Springs Rolls à l’apéro, visiblement ça a plu, il n’en restait pas un seul ( en même temps on était 4 sur une assiette de 15).  Pour environ 40 Spring Rolls 8 feuilles de riz 1,5 cup de riz à sushi vinaigré (pour la préparation du riz vinaigré voir ici mon billet sur les makis. En revanche je vous... [Lire la suite]
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08 mars 2010

Bouchées de Thon Rouge Au Sésame

Je sais, le thon rouge est en voie d’extinction… Mais c’est tellement bon ! Tout juste doré dans la poêle, recouvert de sésame noir et trempé dans une petite sauce exquise à base de wasabi, mirin (alcool de riz doux et sucré), sauce soja et huile de sésame, parfait pour l’apéritif ou en plat principal accompagné de riz.  Pour deux personnes  300g de thon rouge (environ) Sésame noir pour enrober le thon Huile végétale pour dorer le thon Pour la sauce (si besoin multiplier les quantités) 2... [Lire la suite]
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