28 janvier 2013

Pesto de Menthe (et Pâtes!)

Pour changer un peu du classique pesto au basilic voici une recette réalisée avec de la menthe qui assaisonnera à merveille vos pâtes, quinoa, riz, poisson... enfin ce que vous aimez! Il est possible d'en préparer une plus grande quantité et d'en congeler dans des moules à glaçon afin d'en avoir toujours à disposition en petites portions dès que vous en avez besoin. Pour 2 Personnes: Un Bouquet de feuilles de Menthe (6 ou 7 branches) 25g de Pignons de Pin 1 Cuillère à Soupe de Poudre d'Amandes 1 Cuillère à Soupe de... [Lire la suite]
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25 juillet 2010

Terrine de Courgettes au Chèvre de La Fée Praline (pas moi, une autre Praline !)

S’il y a bien une association  (pas trop calorique pour une fois !) que j’affectionne tout particulièrement comme vous avez pu le constater ici et ici déjà, c’est la courgette associée au chèvre et à la menthe. Alors quand j’ai découvert cette recette (très simple à réaliser d’ailleurs) sur un blog que j’affectionne tout particulièrement qui est celui de la Fée Praline : « Un Nuage de Lait » et bien j’ai sauté sur l’occasion de re-goûter à nouveau à ce délicieux mélange de saveurs et je vous conseille d’en... [Lire la suite]
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04 juillet 2010

Tarte Ensoleillée N°1 (Courgettes, Feta, Ricotta et Menthe)

Charles nous a concocté cette semaine cette délicieuse tarte aux saveurs de l’été. La courgette peut être fade si elle n’est pas bien assaisonnée mais cette recette à base de fromages frais et de menthe réconciliera tous les non amateurs ou les « moyen amateurs » de courgette ! A déguster chaud ou froid. La recette a été chipée dans le dernier numéro du magazine Saveurs (c’est d’ailleurs la recette qui illustre la première de couverture). Pour une tarte 1 Pâte feuilletée 2 Courgettes 200g de Feta 200g de Ricotta... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Soupe de Fraises à la Menthe

A l’heure où les fraises commencent à envahir nos étals, j’en profite pour poster une nouvelle recette à la fois TRES simple et vraiment trèèèèèèssss bonne !  Pour 2 grands verres 500g de Fraises (Gariguette ou Mara des Bois, enfin des bonnes fraises quoi) 5 Cuillères à soupe de Sucre de Canne Liquide (Canadou) (+ ou – selon vos goûts) 8 Feuilles de Menthe Fraiche Laver les fraises, les mixer puis ajouter le sucre de canne liquide. Mixer la menthe puis l’ajouter à la soupe de fraises. Servir très frais... [Lire la suite]
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02 juin 2010

Spring Rolls

…Ou rouleaux de printemps mais cette fois-ci avec du riz façon maki.  Une bonne alternative pour ceux qui n’apprécient que moyennement le goût de l’algue nori qui sert à la confection des makis. J’ai servi mes petits Springs Rolls à l’apéro, visiblement ça a plu, il n’en restait pas un seul ( en même temps on était 4 sur une assiette de 15).  Pour environ 40 Spring Rolls 8 feuilles de riz 1,5 cup de riz à sushi vinaigré (pour la préparation du riz vinaigré voir ici mon billet sur les makis. En revanche je vous... [Lire la suite]
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06 avril 2010

Rouleaux de Printemps

Parmi les nombreuses choses que Charles m’a appris il y a : faire des rouleaux de printemps. Et comme le printemps vient juste de commencer je me suis dit que c’était parfait pour vous faire part de ma (sa) recette ! En plus d’être délicieux et frais c’est diététique (mais attention allez y mollo sur la sauce qui est très sucrée !!). Les rouleaux de printemps sont assez faciles à faire, néanmoins la préparation des ingrédients est assez longue. Pour une douzaine de rouleaux 400g de crevettes roses... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Muffins Salés au Chèvre Frais et à la Menthe

Simple à préparer, rapide et bon. A servir accompagné de Mesclun. Désolée mais pour cette recette je n'ai aucune anecdote à raconter, ce sont des muffins, tout simplement... Pour 12 muffins  250g de farine ½ sachet de levure 3 œufs 200g de chèvre frais type Petit Billy 1 bouquet de menthe fraiche 30 à 50g de graines (pavot et tournesol) 10cl d’huile d’olive 5cl de lait 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier mélanger la menthe ciselée avec la farine, la levure, les graines et le sel. Ajouter... [Lire la suite]
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03 janvier 2010

Velouté de Petits Pois à la Menthe, Quenelle de Chèvre Frais et Piment d’Espelette

D’après une recette de Florent Muraz, Chef du Café Guitry à Paris. C’est la première fois que je réalisais cette soupe, nous l’avons dégustée chaude mais elle peut également être servie froide à la manière d’un gaspacho. Le petit pois a vraiment une saveur très délicate qui se marie bien avec le chèvre (certaines ne vont pas aimer hein Nathalie), nous on a trouvé ça très bon.  Pour 2 personnes : 500g de petits pois frais écossés ou surgelés
(« Green Peas » chez Picard) 50 g de fromage de chèvre frais type... [Lire la suite]
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