03 janvier 2013

Macarons au Citron Façon Pierre Hermé

...et voici les macarons au citron, vous remarquerez qu'ils sont vraiment brillants (peut être grâce au colorant jaune d'or utilisé?) Pour une Cinquantaine de Macarons: Pour la Pâte: 300g de poudre d'amandes 300g de sucre glace 110g de Blancs d'oeufs liquéfiés 1/2 Cuillère à café de colorant alimentaire jaune d'or 10g de colorant alimentaire jaune citron + 300g de Sucre en Poudre 75g d'eau minérale 110g de Blancs d'oeufs liquéfiés Pour la crème au Citron: 225g d'oeufs entiers frais 240g de Sucre en poudre 8g de zestes... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Macarons à la Vanille façon Pierre Hermé

Pour les fêtes de Noël Charles a décidé de nous refaire des macarons, cette fois-ci il a testé deux nouveaux parfums: Vanille (mes préférés!!) et Citron. Moi j'ai juste eu le droit de faire la ganache à la vanille (on a d'ailleurs cru que je l'avais râtée au début mais en fait elle n'avait juste pas assez refroidi et était donc trop liquide... ouf! J'ai failli l'énerver!! ;-) ) Après une nuit au frigo elle était finalement parfaite ma ganache... Pour ces deux parfums Charles a suivi à la lettre les recettes de son pâtissier préféré... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Gateau au Chocolat "Cuit-Cru"

Voici encore une fabuleuse recette réalisée par l'homme de ma vie il y a déjà plusieurs mois mais je n'avais pas trouvé le temps de la publier avant... Un gateau "relativement" simple à faire (sauf les macarons!) Pour 8 Personnes (recette trouvé sur le blog "J'en Reprendrai bien un Bout")   250 g de Chocolat 250 g de Sucre 250 g de Beurre 9 Jaunes d’Oeufs 6 Blancs d'Oeufs Faire Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un robot, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que... [Lire la suite]
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30 avril 2011

Pour le Plaisir des Yeux...

... Et quelques photos de notre petite escale à Veules les Roses en Normandie...  
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14 août 2010

Les Macarons de Charles façon Pierre Hermé

Les macarons réalisés sont au chocolat mais l’intérêt de ce post est de vous présenter cette nouvelle technique testée et approuvée à 100% ! Dorénavant c’est cette recette que je vous conseille de suivre et plus celle-ci qui est un peu plus aléatoire au niveau du résultat. En plus les coques des macarons sont encore meilleures avec cette technique !  En plus, on vient d’investir dans une thermosonde de cuisson Mastrad (la même que Pierre Hermé attention ;-) ) donc on peut faire la recette en suivant vraiment à... [Lire la suite]
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16 décembre 2009

Les Macarons au Chocolat de Charles

LA spécialité de Charles (ma moitié), ce sont les macarons : pistache, caramel au beurre salé, framboise…et Chocolat. Des parfums pour l’instant classiques c’est sûr mais il a ce petit truc en plus qui fait que ses macarons ont un goût unique (et je ne dit pas ça parce que c’est LUI) !  La première recette  dont je vous fais part est celle des macarons au chocolat parce qu’ils sont, avec les macarons pistache, mes préférés… Pour une trentaine de macarons environ: Pour les coques : 110g de... [Lire la suite]
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