24 août 2014

Bar des Glénan au Four (pêché par Charles!)

Il s'agit ici d'une recette tout à fait traditonnelle et simple mais lorsqu'on a à cuisiner un poisson aussi bon que le bar il serait dommage de masquer son goût avec une recette trop sophistiquée je trouve! Voici donc comment nous avons préparé ce manifique bar de 3kg pêché aux Glénan (Finistère) par mon mari. La recette est pour 1,5kg de Bar car nous l'avons cuisiné en 2 fois (nous n'étions que 4!) 1,5kg de Bar de ligne écaillé, vidé et lavé 4 Tomates  2 Echalotes émincées 1 Citron coupé en rondelles 1 Verre de vin... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Macarons au Citron Façon Pierre Hermé

...et voici les macarons au citron, vous remarquerez qu'ils sont vraiment brillants (peut être grâce au colorant jaune d'or utilisé?) Pour une Cinquantaine de Macarons: Pour la Pâte: 300g de poudre d'amandes 300g de sucre glace 110g de Blancs d'oeufs liquéfiés 1/2 Cuillère à café de colorant alimentaire jaune d'or 10g de colorant alimentaire jaune citron + 300g de Sucre en Poudre 75g d'eau minérale 110g de Blancs d'oeufs liquéfiés Pour la crème au Citron: 225g d'oeufs entiers frais 240g de Sucre en poudre 8g de zestes... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Macarons à la Vanille façon Pierre Hermé

Pour les fêtes de Noël Charles a décidé de nous refaire des macarons, cette fois-ci il a testé deux nouveaux parfums: Vanille (mes préférés!!) et Citron. Moi j'ai juste eu le droit de faire la ganache à la vanille (on a d'ailleurs cru que je l'avais râtée au début mais en fait elle n'avait juste pas assez refroidi et était donc trop liquide... ouf! J'ai failli l'énerver!! ;-) ) Après une nuit au frigo elle était finalement parfaite ma ganache... Pour ces deux parfums Charles a suivi à la lettre les recettes de son pâtissier préféré... [Lire la suite]
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07 décembre 2012

Gateau au Chocolat "Cuit-Cru"

Voici encore une fabuleuse recette réalisée par l'homme de ma vie il y a déjà plusieurs mois mais je n'avais pas trouvé le temps de la publier avant... Un gateau "relativement" simple à faire (sauf les macarons!) Pour 8 Personnes (recette trouvé sur le blog "J'en Reprendrai bien un Bout")   250 g de Chocolat 250 g de Sucre 250 g de Beurre 9 Jaunes d’Oeufs 6 Blancs d'Oeufs Faire Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un robot, fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que... [Lire la suite]
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30 avril 2011

Pour le Plaisir des Yeux...

... Et quelques photos de notre petite escale à Veules les Roses en Normandie...  
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17 janvier 2011

Saint-Jacques Poêlées au Caramel de Vinaigre Balsamique

Les  Saint-Jacques ! Voilà un aliment dont je ne me lasserai jamais (un peu comme le foie gras finalement !). Habituellement nous les cuisinons juste revenues dans un peu de beurre mais ce soir Charles a eu envie d’innover. Il nous a donc mijoté cette recette qui sort de l’ordinaire mais qui était très réussie. En revanche je vous conseille de ne pas mettre trop de sauce pour ne pas trop masquer le gout si bon de la noix de Saint Jacques car la sauce est assez puissante. Cette recette a été trouvée ici sur Petit... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Tartelette Amandine aux Framboises Façon Christophe Michalak

Charles ne cuisine pas beaucoup mais quand il le fait, il le fait bien, très bien même ! La preuve avec cette nouvelle recette qu’il a réalisée en suivant à la lettre toutes les indications (LA PRECISION dans les pesées et les étapes est sa devise). Enfin bref, tout ça pour dire que cette tarte est vraiment délicieuse (rentre dans mon top 5 des recettes que je préfère), sur la photo on peut penser que la pate est épaisse mais pas du tout, en fait il y a 2 couches : une pate sablée toute fine de 2 millimètres surmontée... [Lire la suite]
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14 août 2010

Les Macarons de Charles façon Pierre Hermé

Les macarons réalisés sont au chocolat mais l’intérêt de ce post est de vous présenter cette nouvelle technique testée et approuvée à 100% ! Dorénavant c’est cette recette que je vous conseille de suivre et plus celle-ci qui est un peu plus aléatoire au niveau du résultat. En plus les coques des macarons sont encore meilleures avec cette technique !  En plus, on vient d’investir dans une thermosonde de cuisson Mastrad (la même que Pierre Hermé attention ;-) ) donc on peut faire la recette en suivant vraiment à... [Lire la suite]
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