03 janvier 2013

Macarons au Citron Façon Pierre Hermé

...et voici les macarons au citron, vous remarquerez qu'ils sont vraiment brillants (peut être grâce au colorant jaune d'or utilisé?) Pour une Cinquantaine de Macarons: Pour la Pâte: 300g de poudre d'amandes 300g de sucre glace 110g de Blancs d'oeufs liquéfiés 1/2 Cuillère à café de colorant alimentaire jaune d'or 10g de colorant alimentaire jaune citron + 300g de Sucre en Poudre 75g d'eau minérale 110g de Blancs d'oeufs liquéfiés Pour la crème au Citron: 225g d'oeufs entiers frais 240g de Sucre en poudre 8g de zestes... [Lire la suite]
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30 décembre 2012

Macarons à la Vanille façon Pierre Hermé

Pour les fêtes de Noël Charles a décidé de nous refaire des macarons, cette fois-ci il a testé deux nouveaux parfums: Vanille (mes préférés!!) et Citron. Moi j'ai juste eu le droit de faire la ganache à la vanille (on a d'ailleurs cru que je l'avais râtée au début mais en fait elle n'avait juste pas assez refroidi et était donc trop liquide... ouf! J'ai failli l'énerver!! ;-) ) Après une nuit au frigo elle était finalement parfaite ma ganache... Pour ces deux parfums Charles a suivi à la lettre les recettes de son pâtissier préféré... [Lire la suite]
Posté par pralinerose à 18:48 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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