03 janvier 2010

Velouté de Petits Pois à la Menthe, Quenelle de Chèvre Frais et Piment d’Espelette

D’après une recette de Florent Muraz, Chef du Café Guitry à Paris. C’est la première fois que je réalisais cette soupe, nous l’avons dégustée chaude mais elle peut également être servie froide à la manière d’un gaspacho. Le petit pois a vraiment une saveur très délicate qui se marie bien avec le chèvre (certaines ne vont pas aimer hein Nathalie), nous on a trouvé ça très bon.  Pour 2 personnes : 500g de petits pois frais écossés ou surgelés
(« Green Peas » chez Picard) 50 g de fromage de chèvre frais type... [Lire la suite]
Posté par pralinerose à 12:00 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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